← Mapa

Uszak bzowy

Auricularia auricula-judae

Inne nazwy: ucho judaszowe, uszak judaszowy, grzyb bzowy

Zbierany jako jadalny

Brązowa, galaretowata „muszelka” w kształcie ucha, rosnąca na gałęziach czarnego bzu.

Zbierany jako grzyb jadalny. Na surowo trujący. Zanim zjesz, pokaż grzyboznawcy.

Jak rozpoznać

Kapelusz: Owocnik w kształcie ucha lub miseczki, 3–10 cm, cienki. Strona zewnętrzna brązowa z fioletowym odcieniem, matowa, pokryta krótkim, szarawym meszkiem.
Spód kapelusza: Brak blaszek i porów. Strona wewnętrzna gładka, błyszcząca, szarobrązowa do czerwonobrązowej, czasem z żyłkami i fałdkami.
Trzon i nasada: Brak trzonu albo jest bardzo krótki – owocnik przyrasta do drewna bokiem.
Miąższ: Galaretowaty, elastyczny, prześwitujący. Po wyschnięciu twardnieje jak róg, po deszczu znów mięknie.

Nie sprawdzaj grzybów smakiem.

Z czym można pomylić

Uszak skórnikowaty
Tworzy szarawe półeczki przyrośnięte płasko do drewna; wierzch jest wyraźnie owłosiony i w pasy.
Trzęsak listkowaty
Jest płatowaty i pofałdowany jak mózg, nie uchowaty, mniej sprężysty. Rośnie na martwym drewnie różnych drzew liściastych.

Żadna pojedyncza cecha nie wystarcza. Jeśli którejś nie możesz sprawdzić, zostaw grzyb.

Kiedy i gdzie

Kiedy: Przez cały rok, także w cieplejsze zimy. Najwięcej owocników po długich, wilgotnych okresach.
Gdzie: Zarośla, parki, ogrody, przydroża i lasy łęgowe. Rośnie na martwych lub osłabionych gałęziach i pniach, najczęściej czarnego bzu, rzadziej klonu, buka czy jesionu.

Ochrona i prawo

Ochrona gatunkowa: Nie jest chroniony (rozporządzenie w sprawie ochrony gatunkowej grzybów, Dz.U. 2014 poz. 1408).
Wykaz grzybów dopuszczonych do obrotu: Jest w wykazie (poz. 67: uszak bzowy). Wykaz dotyczy handlu i skupu grzybów. Nie jest oceną Twojego okazu. Podstawa: Dz.U. 2026 poz. 258, zał. 1.

Stan prawny sprawdzono 19.10.2026.

Bezpieczeństwo

Pewność albo zostaw

Zbieraj tylko grzyby, które rozpoznajesz na pewno. Atlas pomaga się uczyć, ale nie zastępuje grzyboznawcy.

Pokaż grzyboznawcy

W sezonie grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych (sanepidzie) oceniają grzyby zbierane na własny użytek, zwykle bezpłatnie. Przynieś grzyby świeże i całe, nieoczyszczone i niepokrojone.

Po zjedzeniu podejrzanego grzyba dzwoń 112

Nie czekaj na objawy. Zachowaj resztki grzybów i potrawy.

Zadzwoń 112

Źródła

Opis napisaliśmy na podstawie faktów z kilku niezależnych źródeł. Treść czeka na recenzję mykologa.

Pokaż źródła (7)

Wersja treści: a1-2026-10-19.

Zgłoś błąd

Odpisujemy zwykle w ciągu 3 dni roboczych.